突然找到了最应该实效JIT和均衡化的地方本文来自：6sigma品质网 www.6sq.net 作者：ywh7738 点击1000次原文：http://bbs.6sq.net/viewthread.php?tid=169636

ywh7738

昨天和老婆到一个小饭馆吃饭，等了老半天，主食快吃完了，菜才上来，邻桌的哥们也是这样。
突然想到，饭馆最应该实施JIT----不然客人等待时间太长。
同时也要均衡化-----------------------不能只照顾一个桌的客人。
看来，在生活之中提炼理论是很好的一种方式啊。

思想空间

有理阿

杀牛

我喜欢准时的人,我也努力做准时的人
西瓜啊西瓜,菠萝啊菠萝

ywh7738

其实饭店的老板们可能不知道JIT这个词，但是他们无形中也在实践着这种方式。
:)
还有一种想法，我们在饭店吃饭的时候，经常会喊“服务员给我来点****”或者“服务员，买单”
我记得很早以前有国际友人批评国人这种不尊重他人的表现，我想，如果饭店也象丰田那样，用看板管理，客人将需要的菜单写好放在一个盒子里，或者用用个按铃，需要服务的时候立刻按动（有些像丰田的andon系统），这样的话是不是也是不错的一种践行大野的方式呢？

ptjl

那哥们你先让他们把9000过了吧,做好物流先

欧立威

原帖由 ywh7738 于 2008-2-5 09:06 发表
昨天和老婆到一个小饭馆吃饭，等了老半天，主食快吃完了，菜才上来，邻桌的哥们也是这样。
突然想到，饭馆最应该实施JIT----不然客人等待时间太长。
同时也要均衡化-----------------------不能只照顾一个桌的客人 ...

去看看麦当劳和肯德基吧，那里充满了精益管理的应用。

BUKD

很有意思的话题
就我的观察总结一下,欢迎大家补充:
(1)原材料部分: 因为原料基本上是外包,LEAD TIME长,不能达到JIT,所以是建立在预测方法上的备库存
(2)交付环节:
  1)首先是产品设计上体现了零部件的通用化,饼胚是通用的,大概合并为几个规格,根据客户的需要可以组合成不同产品;生产线的通用性: 一条线可以生产不同的东西(如油炸部分可以炸很多类的东西),切换损失少,保证品种上的均衡化
2)在高峰时期,是备库存的模式,使用了看板,柜台和加工车间中间有个保温柜一样的东西,里面能放置的个数是有最大量的,但是品种是根据看板来拉动的,每个汉堡会附一个小铁牌,卖掉了小铁牌滑向后面加工车间,提醒生产;而对于常规品种以外的东西,会由操作人员人工干预,属于紧急定单处理;另外,销售人员会根据库存情况进行推荐,这是一种主动销售,也能对均衡性进行一定的改善.
而在非高峰期,基本上是定单制的,客户点了才开始生产.此时可以看到人员数目会大为减少,柜台和生产车间人员都不多的;体现了标准作业和人员的柔性,保证劳动力也是按照需求进行拉动的
3)快餐店的标准化是很好的,保证了生产的稳定性(TPM和STANDARD WORK),另外大家可以观察一下他们的工具,包括炸薯条的小铲子,符合动作经济原则
4)另外柜台的个数及生产能力上也使用仿真方法来进行排队分析,以求得客户满意度和资源利用最大化的平衡性

[ 本帖最后由 BUKD 于 2008-2-5 14:03 编辑 ]

asaimu

楼主很能理论联系实际，有道理，开餐馆的都应该到咱论坛来学学

allen_henry

不错不错哦
旁征博引~~~
哈哈

futurepower

大家还真的是可以把精益的思想来实践一下阿！！

对于服务业这样的非制造性行业因该如何认知，解刨，实施。。。 很好的应用哟！

目前还是没有看到相关这个领域的书籍

victor2008

哈哈,应该多去肯德基去看看,学习一下,点杯咖啡,慢慢欣赏!